據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，每年全世界有數(shù)千萬人感染沙門氏菌，數(shù)十萬人因此死亡。
在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居細(xì)菌性食物中毒的首位。過去幾年，我國各地通報(bào)了多起沙門氏菌感染事件。
2020年9月6日，四川成都一幼兒園部分幼兒和教師相繼出現(xiàn)發(fā)熱腹瀉等癥狀，疾控中心對(duì)幼兒園9月1日、9月2日的所有食品留樣進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)9月1日留樣的外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。
2019年10月，江西省南昌市多家醫(yī)院共接收疑似食物中毒病例50例。經(jīng)查，食物中毒系食用江西卡拉多食品有限公司生產(chǎn)的“爆漿松松”和“流心泡芙”所致。
江西卡拉多食品有限公司10月30日晚發(fā)布公開信稱，經(jīng)過監(jiān)管部門和專家的深入調(diào)查，事件發(fā)生原因系生產(chǎn)過程中機(jī)器設(shè)備故障而造成“爆漿松松”相關(guān)產(chǎn)品“沙門氏菌”超標(biāo)，導(dǎo)致食品污染。
2017年7月，網(wǎng)紅餐廳“一籠小確幸”在上海的4家門店均被食客投訴吃后拉肚子，甚至高燒掛鹽水，共致71人就醫(yī)。
7月28日，原上海市食藥監(jiān)局發(fā)布情況通報(bào)稱，該餐廳違規(guī)的加工即時(shí)食品受到了沙門氏菌污染，進(jìn)而引起了食物中毒事件。
2016年9月5日至6日，河北保定高陽縣50余人在火鍋店就餐感染沙門氏菌，引起食物中毒。
什么是沙門氏菌?。?/strong>
據(jù)了解，沙門氏菌病是由感染沙門氏菌引起的，是最常見且分布最廣泛的食源性疾病之一。
據(jù)專家介紹，沙門氏菌可以污染肉類、蛋類、奶類、蔬菜等。
人們?cè)谑秤帽簧抽T氏菌污染的食品后，容易感染沙門氏菌病。沙門氏菌也可以通過糞口途徑發(fā)生人傳人，例如接觸、照顧沙門氏菌病患者后未做好清潔致使被感染。
值得一提的是，通過接觸被感染沙門氏菌的動(dòng)物（包括寵物），人類也會(huì)發(fā)病，但被沙門氏菌感染的動(dòng)物本身卻往往不會(huì)出現(xiàn)疾病癥狀。
感染沙門氏菌有哪些癥狀？
人感染沙門氏菌后，潛伏期一般為12－48小時(shí)，癥狀以胃腸炎多見，表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振，嘔吐、腹瀉、腹痛等。
多數(shù)病人的胃腸炎癥狀會(huì)在2－3天后消失。少數(shù)患者的病情會(huì)發(fā)展得比較嚴(yán)重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。
特別要強(qiáng)調(diào)的是，沙門氏菌病可不止拉拉肚子這么簡(jiǎn)單，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生敗血癥甚至致死。
如何降低感染沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)？
專家表示，人們無法通過肉眼發(fā)現(xiàn)沙門氏菌，但在日常生活中做好防護(hù)措施，能夠大大減少沙門氏菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。
在處理食品前后，認(rèn)真清洗雙手、砧板以及刀具。
生、熟食品的處理和保存分開，避免交叉污染。
用流動(dòng)的潔凈水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。
食物要徹底煮熟。
不喝未經(jīng)高溫消毒的乳制品或果汁。
吃剩的飯菜如要留存，應(yīng)該立即放入冰箱。
接觸動(dòng)物（包括寵物）后及時(shí)洗手。
如已確認(rèn)感染沙門氏菌，請(qǐng)不要為他人準(zhǔn)備食物。
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